家常鸡蛋羹是一道简单而美味的菜肴，下面就为说明打开方式：
所需材料：
* 3-4个鸡蛋（根据大小选择合适的量）
* 温水（与蛋液等量或略多一点）
* 盐适量
* 生抽或蒸鱼豉油适量
* 香油或橄榄油适量
* 葱花或香菜适量（可选）
做法：
1. 鸡蛋打散，加入同等量的温水和少许盐，搅拌均匀；
2. 加入生抽和香油调味，继续搅拌至混合均匀；
3. 将蛋液过筛入蒸碗中，表面会形成气泡和小块沉淀物，用小勺撇去这些气泡和沉淀物；
4. 在蒸碗上面盖一个小碟子或保鲜膜，以防水蒸气滴落到蛋羹中；
5. 锅中烧水，水开后将蒸碗放入蒸锅，盖上盖子中小火蒸8-10分钟即可。如果喜欢更嫩的效果，可以适当延长蒸的时间，但注意不蒸过头，以免蛋羹变得硬实；
6. 取出蒸好的蛋羹碗，撒一些葱花或香菜碎装饰；
提醒：蛋和水的比例、控制火候等都会影响蛋的松软度和口感到底搅拌是否均匀可能影响到蛋羹的口感和形状。初次制作时可以适当调整并追求个人口味。希望你可以成功制作哦！
